油豆腐素锅

用料  

油豆腐素锅的做法  

1. 香菇泡发洗净沥干切成小块，待用

2. 上海青苗处理好浸泡洗净，沥干待用

3. 油豆腐洗净，用刀切一半但不要切断，待用

4. 大葱，生姜切片待用

5. 烧大半锅开水，入油豆腐，煮烫4分钟左右

6. 夹出自然冷却后稍挤下水分

7. 炒锅，热锅热油，转小火，入葱姜片，爆煸几秒

8. 入香菇，转大火，煸炒10秒左右

9. 入油豆腐，继续大火煸炒10秒左右（同时砂锅点火预热）

10. 将煸炒过的葱姜香菇油豆腐倒入砂锅，入小半锅开水（不喜汤汁太多的可少入些水），1勺黄酒，2勺生抽，2勺糖，搅拌均匀，烧开后转小火盖盖炖煮8分钟左右

11. 期间，炒锅，热锅热油，入青菜，翻炒至青菜变色即可（3分熟的感觉），盛出待用

12. 8分钟后，砂锅开盖，依个人口味入适量盐，入煸炒过的青菜，适当翻拌，转大火开盖烧煮3-5分钟即可

13. ⚠️备注：如果喜欢吃青菜软烂口感（类似学生食堂口感）的，那么就开盖多煮些时间

小贴士

⚠️油豆腐切一刀，更容易吸汁入味，一咬满口汁的感觉非常好
⚠️也可自行添加笋片，木耳，午餐肉……