滋补益气 茶树菇鸭汤🦆
水鸭。
味甘,微寒而无毒,有补中益气、消食和胃,利水消肿及解毒之功,对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少,水鸭比较滋补,味较浓,适合炖汤
番鸭肉。
厚嫩,骨脆,个头大,性温补,滋阴水鸭少肉像皮包骨,肉实,骨硬,但味浓,性偏轻微湿毒。番鸭适合熬鸭粥和做红烧等等的特制鸭
茶树菇有利尿消肿,抑菌,暖胃健脾。茶树菇具有暖胃的作用,可以用来治疗胃寒症。对于脾气虚弱、运化所致的腹胀痛、食欲不振、肢体乏力等症状有一定的缓解作用,还有预防贫血。茶树菇中含有大量的铁元素,能促进体内血红细胞的合成,增加血容量,能有效防止缺铁性贫血。
同时还可以缓解便秘。茶树菇中含有大量的膳食纤维,能刺激胃酸分泌,促进肠道蠕动,清理肠道,加快排便,对便秘等有一定的缓解作用。
所以今天的汤很适合肠胃虚弱的人喝,而且鸭属于比较滋补的红肉,这个汤加入了胡萝卜和黄豆所以不会过于油腻,反而增加一丝清甜🥰
用料
茶树菇 | 1-2棵 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 3-4片 |
黄豆 | 1小撮 |
水鸭 | 约2斤 |
料酒 | 适量 |
水 | 1500-2000ml |
干香菇 | 4-5朵 |
滋补益气 茶树菇鸭汤🦆的做法
茶树菇干泡发泡软,至少两个小时左右,至根干变软,泡软后去掉根底,并且多洗多换几次水,因为会很多沙之类的杂质,泡的时候不够和清洗不干净都会影响汤的口感
黄豆,干香菇泡发
胡萝卜削皮后滚刀切块备用水鸭砍块洗净,鸭块冷水下锅加入姜片和料酒焯水,煮至血沫出来,去除鸭的骚味。
焯水后的鸭块捞出洗净放入高压锅,放入姜片,水,黄豆,泡发的香菇和茶树菇。
大火高压锅上汽后,中小火煮20分钟,小火煮15分钟,关火后待高压锅散汽后,加入盐和一点鸡粉调味就可以了,如果不喜欢加鸡粉就只加盐鸭汤的味道非常清甜,没有鸭骚味,寒冷的冬天热腾腾的汤治愈的不止是胃,还有心🥰滋补益气,暖和,男朋友都大赞好喝
小贴士
茶树菇的量不要放太多,不然味道太浓会盖住汤的清甜
干香菇,黄豆也不需要太多,不然会鸭子的甜味盖掉还会太杂
鸭子记得焯水,不然鸭骚味很重