紫薯（玉米面）发糕
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用料
| 紫薯 | 200克 |
| 面粉 | 1cup（140克） |
| 白砂糖 | 1+1/2tbsp（30克） |
| 酵母 | 1/2 tsp（3克） |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米油 | 10克 |
| 蔓越莓干 | 少量 |
| 玉米面发糕 | |
| 普通面粉 | 140克 |
| 玉米面 | 70克 |
| 发酵粉 | 3克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米油 | 10毫升 |
紫薯（玉米面）发糕的做法
紫薯去皮，切小块，放蒸锅隔水蒸，上汽后改中火蒸15-20分钟，筷子很容易杵烂即可
![紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第2张]( "紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第2张")
用勺碾成泥，加入白砂糖、玉米油和牛奶，用榨汁机打成糊后，加入发酵粉搅拌均匀
![紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第3张]( "紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第3张")
分量多次筛入面粉，并用刮刀搅拌均匀
![紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第4张]( "紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第4张")
屉布打湿或用烘培油纸，铺在六寸笼屉上，将面糊倒入其中，并用刮刀将顶部抹平，发酵至2倍大（烘培油纸易脱落）
![紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第5张]( "紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第5张")
铺烘培油纸版
![紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第6张]( "紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第6张")
上面撒上蔓越莓干
![紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第7张]( "紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第7张")
大火，冷水放入蒸锅，上汽后蒸25分钟，关火后再闷5分钟，放凉后切块
![紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第8张]( "紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第8张")
面粉、玉米面过筛，放入白砂糖、发酵粉后，用手动打蛋器搅拌均匀。鸡蛋、玉米油混入牛奶中用打蛋器搅拌均匀后，分多次倒入混合粉中，用手动打蛋器不断搅拌，直至成细浆。倒入垫好油纸的竹屉中，发酵至2倍大，上面铺上红枣肉，冷水大火蒸，上汽后蒸30分钟，关火后再闷5分钟
![紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第9张]( "紫薯（玉米面）发糕的做法步骤图 第9张")
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