紫薯玉露糕

菜谱同样来自我爱的KitMak
是2018年的tvb贺年节目上面的一道创新糕点~
广东人过年就有蒸年糕的习俗，不过都是红糖年糕，我吃多了会腻😭
这次我们用紫薯来蒸糕糕，还创新地加入了玉露（也就是米酒）哦~
紫色真的炒鸡梦幻的！
又好吃又好看~😍
有兴趣的也可以查看阿Kit的制作步骤哦~⬇️
视频链接:

用料  

紫薯玉露糕的做法  

1. 材料全家福！

2. 紫薯放入电饭锅/蒸锅，蒸至熟透（我用了大概15分钟），放凉备用

3. 将湿性材料全部倒入奶锅

4. 小火加热，记得搅拌一下，不用煮沸

5. 不用煮沸，煮至砂糖溶化，液体和谐地拥抱在一起

6. 糯米粉和澄面混合均匀

7. 待椰浆混合物冷却，倒入粉质材料

8. 搅拌均匀，呈浓稠酸奶状

9. 过筛一次

10. 紫薯用手捏碎，放入面糊中
    你要切碎啥的也可以，不过我觉得捏碎可以最大限度让颜色融合并且保留颗粒感~

11. 用刮刀搅拌均匀

12. 如果不嫌弃可以像我一样用手胡搅蛮缠

13. 最后我们就得到了一盆香芋紫色的面糊糊！

14. 模具涂油防粘，我用的是磅蛋糕模具

15. 倒入面糊

16. 蒸锅大火上汽，放入糕糕，调中火蒸制一个小时，注意中心部分必须蒸熟蒸透
    （我觉得加上保鲜膜更好，防止倒汗水回落）

17. 蒸制完成后，拿出放凉切片食用~
    我个人觉得放进冰箱冻一冻比较好切。
    也可以凉至室温之后沾上椰丝食用，软糯Q弹很像麻薯~

小贴士

原方如下，我的是根据个人口味调整了糖度的:
紫薯肉 180克
米酒 25克
糯米粉 280克
澄麵 40克
椰漿 280克
水 90克
糖 230克
鹽 4克
大家可以试试看原方，我实在是因为不喜甜减了糖……