快手辣子鸡（焯水版）

用料  

快手辣子鸡（焯水版）的做法  

1. 鸡腿肉去骨，切成大丁，冷水下锅，加入料酒焯水。变色时捞出。

2. 焯过水的鸡丁中放入盐、胡椒粉、老抽、一个鸡蛋黄拌匀，再加入适量玉米淀粉抓匀。

3. 炒锅中下入底油，油热后下入鸡块，煎三分钟后盛出备用。

4. 另起一锅，下葱姜蒜末、干花椒、干辣椒，用小火炒香，防止糊锅。下一勺豆瓣酱，炒出红油。下入鸡块，翻炒均匀。放入盐、糖、十三香，翻炒均匀后，出锅装盘。