南姜末蒸鸡翅

用料  

南姜末蒸鸡翅的做法  

1. 初步去腥味：鸡全翅洗净切成四段，洒上少许的盐，用手抓揉，使鸡翅和盐充分接触，然后开水快速冲洗渗出的血水和盐分，鸡翅捞起，沥干待用。冲过开水的鸡翅表皮稍微紧缩，颜色淡黄。

2. 腌制：往鸡翅淋上半瓶盖料酒，加入一汤勺耗油，一勺生抽，几滴食用油，用筷子搅拌均匀，静置3分钟。

3. 蒸煮：腌制好的鸡翅倒入盘中，洒上少许的南姜末(看个人口味定量)，待锅中的净水开始沸腾，把盘子置于锅中，盖上锅盖，蒸个7分钟左右，起锅便可食用。如果想要装盘更美观，起锅可以洒上几颗芹菜珠，也挺合味噢！

小贴士

盐洗和料酒都是去腥味的，不能少；
开水冲洗为了口感更有弹性；
蒸煮的时间不能过长，否则肉质就变柴了。