素丸子（杂面丸子）

小时候赶上一段物质生活比较匮乏的时期，常年玉米面、粗粮，能吃到油炸食品绝对是种奢侈。杂面丸子是在面少蔬菜品种也很少的当时，大人们偶尔打打牙祭的吃食之一。现在去超市也会看到有卖，但大多改粗粮为精粉了，少了当年杂粮的味道。
这几天为做煎饼果子，买了绿豆面，闻着浓浓的豆味突然想起了小时候并不太爱的杂面素丸子。今天做出来，反倒停不下口

用料  

素丸子（杂面丸子）的做法  

1. 胡萝卜擦丝改刀剁碎、香菜切碎段，打入蛋白、五香粉、盐，拌匀

2. 撒入绿豆面、玉米淀粉顺一个方向搅成糊状。觉得干可以加点水，粉不够的话加绿豆粉就好，淀粉太多吃起来会有粉的厚重感，少了菜香。

3. 挤成均匀的小丸子，下油锅炸成金黄色。如果干吃的话，可以复炸，吃起来更脆。一边炸一边不停口地吃了好几个，真的吃出了记忆中的味道。
   

4. 可以煮成素丸子汤，汤水用酱油+醋+香油+葱花，简单调味就蛮可口了。

小贴士

胡萝卜可以换成白萝卜，会更好吃。