豆芽海带大骨汤
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用料
猪大骨(筒骨) | 2根 |
干香料 | 花椒八角香叶甘草 |
小葱 | 6~8根 |
姜片 | 6片 |
海带豆芽口蘑 | 根据口味适量 |
金华火腿或宣威火腿 | 一点点 |
豆芽海带大骨汤的做法
1、猪大骨请菜场剁成2截,清水浸泡1小时,中间多次换水,泡出血水
2、猪大骨冷水下锅,焯水,热水冲洗干净血沫备用;如果肉的质量比较好,汤不腥的话,焯水的汤可以过滤后一起放入汤中
3、锅中放猪大骨、火腿片、姜片、小葱(整个放,后面好捞出来),干香料(纱布装起来,不影响口感)、海带、料酒、一点点醋
4、高压锅炖煮20~30分钟,泄压后加入豆芽和口蘑开盖再煮20~30分钟
5、加盐和味精出锅
6、汤非常好喝,如果觉得肉没有味道,推荐用云南的2~3块羊泉腐乳加一勺汤调成沾汁站着吃。
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