土豆泥的真正意义(这么丑头图有什么必要发,因为太好吃啊!)
来源:菜肴屋 阅读:1.92W 次
土豆泥这么简单,为什么还要写菜谱?好吧,我今天其实是来探讨做土豆泥的意义的
对于这么一个纯碳水,口感平淡至极的食材,土豆的做法被归人“菜谱”,而不是“饭谱”,我是很有看法的,为了土豆泥专门配上黄油洋葱什么的大动干戈一番,我认为是不合适的。
在我们家,土豆就像捞饭的米饭、擦盘子的餐包一样,总是出现在烧大排、烧鸡腿的第二天……
用料
土豆 | 2个 |
盐 | 一茶匙 |
牛奶 | 200毫升 |
黑胡椒 | 一茶匙 |
牛肉、鸡腿、大排各种红烧卤子 | 一碗 |
葱花 | 少许 |
土豆泥的真正意义(这么丑头图有什么必要发,因为太好吃啊!)的做法
土豆洗净去皮切丁,上锅脱水蒸一刻钟,蒸熟
换平底锅,压烂,用餐叉做这事特别轻松
两分钟就压好
那个大小合适的碗,铺进保鲜膜,方便一会土豆泥定型
一瓶牛奶加入压成泥的土豆,这一瓶200毫升左右,想稠点可以加少点,但不能少于100毫升
开小火搅,加入盐和黑胡椒粉
搅匀转中火,收干点
喜欢的粘稠度,瀑布土豆泥
倒进成型碗中,刮干净木勺,可舍不得浪费
说好的烧鸡腿卤子,烧开,加点葱花
土豆泥倒出成型,稠度刚好,有形状又不过干
浇卤子,再也不怕浪费八角香叶葱姜蒜一堆的红烧卤子了,土豆泥的意义!
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