藕片小炒

用料  

藕片小炒的做法  

1. 锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却

2. 同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却

3. 将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用

4. 炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末

5. 锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟

6. 中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘

小贴士

备料工作：
①荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用；
②莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用；