清炒小青菜上海青鸡毛菜
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炒青菜好吃的关键是锁住了水份，只要不让它里面的水跑出来 就会好吃 鲜美清甜 口感也不会变韧，像吃草！
用料
| 上海青 | |
| 蒜 |
清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法
热油 微热就好了 下蒜头稍炸
![清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法步骤图 第2张]( "清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法步骤图 第2张")
丢入青菜 保持小火让青菜裹上一层油 继续小火翻炒
![清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法步骤图 第3张]( "清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法步骤图 第3张")
均匀裹上油以后的状态如图
现在还太生了![清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法步骤图 第4张]( "清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法步骤图 第4张")
加点水盖盖子闷40秒
![清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法步骤图 第5张]( "清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法步骤图 第5张")
起盖加盐加点糖（味精的量提鲜）翻匀起锅
![清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法步骤图 第6张]( "清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法步骤图 第6张")
小贴士
这样炒出来 锅底一点水都没有的 全部都还在菜里面 饱满欲滴
这里的关键是 1.够油 2.小火 都是为了让水份锁好
至于其他带梗多难熟的蔬菜 大家也可以在这个基础上加以拓展，多做尝试
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