霸王"鳖鸡"炖盅

这是古法炖盅

营养价值：

乌鸡，因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。乌鸡的药用功能有养阴退热、补益肝肾、养血美颜，适用于虚弱、瘦弱、脾虚的人群。甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴。甲鱼的药用功能包括滋补肝肾、清虚热，是久病体虚的食疗补品。甲鱼与乌鸡两者同炖，就是汲取两者之精华，营养价值和药用功效双双倍增。本汤偏于滋补肝肾、滋阴清热，脾肾阳虚者慎用。

用料  

霸王"鳖鸡"炖盅的做法  

1. 将甲鱼腹部朝上，用一把小刀从尾巴开始向上划至甲鱼脖子处，再在腹部横划一刀。用这两条切痕，将甲鱼内脏清理干净。将其全身抹上黄酒后，用1张荷叶包住，放三个小时。

2. 从荷叶中取出甲鱼，将甲鱼放入炖盅。

3. 乌骨鸡的腹中塞入一个削了皮的苹果。将乌骨鸡放入炖盅中，加入适量的水。放入姜片

4. 将另一张荷叶放在炖盅口处，再把盖子盖上。

5. 蒸制6个小时。

6. 出锅后，开盖子放盐。

小贴士

炖盅选最大的