花样鱼排

【来源】央视一套《天天饮食》

用料  

花样鱼排的做法  

1. 将小黄鱼切头去尾洗净

2. 从中间将小黄鱼切开，注意别切断，用刀将中间一根主鱼骨剃掉

3. 鱼入容器，放入盐、味精、料酒、姜丝，用手抓拌一下腌制10分钟

4. 水烧开，将西兰花焯水1分钟左右，焯时加入盐和几滴油以保持其翠绿

5. 将面粉、生粉以1：1的比例和白胡椒粉入盘中拌匀

6. 鱼周身拍上拌好的粉

7. 将鸡蛋入另一深些的容器中打散，将拍好粉的鱼在蛋液中裹一下

8. 锅入油烧五成热，下入鱼小火中小火炸制

9. 一面炸金黄后翻面炸成金黄色捞出沥油，放在围摆好西兰花的盘中即可

小贴士

吃的时候我认为拌入蕃茄沙司吃，可以解油炸的腻味。因为我怕油腻，呵呵！腌鱼的料酒可多些，更能去腥。
【食疗药效】黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
【特别提示】黄花鱼多食易生痰助毒，发疮助热，故痰热素盛，易发疮疡之人不宜多食。