槐花炒鸡蛋(不焯水需断生,老爸说有他儿时的味道)
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谷雨时节,槐花盛开的季节
作为从山西洪洞县大槐树下迁移出的移民,通过代代相传的方式保留有关大槐树的记忆,缅怀自己的祖先和家乡!远离家乡的人们对槐花的情怀更加不言而喻…
用炒的方式代替绰水断生,能够最大限度保留槐花的清香甘甜,采用这种方式做出来的槐花,老爸说跟奶奶做的一样,是记忆深处小时候的味道
用料
槐花 | 如图一小盆 |
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 适量 |
槐花炒鸡蛋(不焯水需断生,老爸说有他儿时的味道)的做法
准备口径如盘子大小的新鲜槐花一盆,洗淘干净,一定要洗干净哦,旁面是刚吃完的一盘,没吃过瘾,再来一盘
锅内加少许油,开始炒槐花
目的:1.断生,2.去水分
注意事项:热锅凉油,小火,炒花生米的方式不断翻炒
根据自己口味依次加入盐,十三香。盐不宜太多,会遮盖槐花的清香。加盐同时会加速槐花出水水分蒸发后,体积变两铲子大小了
盛出槐花,打好鸡蛋加盐适量,把炒锅洗干净,一定要洗干净
类似炒米的步骤
加适量油,平时炒菜的2倍吧,5个鸡蛋呢
热油加鸡蛋,转小火,鸡蛋凝固前加入槐花,闻到鸡蛋凝固的香味调大火翻炒鸡蛋成型后调小火
尝味道,适当加盐调整口感,加鸡精少量,完美出锅
槐花的清香甘甜和鸡蛋的香完美的融合在一起,嘴刁的老爸给了一个大大的好评,开心
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