弄来食茶

“弄来食茶”每个爱喝茶的潮汕人几乎每天都会说的一句话，就是来喝茶的意思，每天都会跟茶打招呼，客人来，请喝茶；朋友到，沏上茶；自己在家，喝杯茶。饭后喝杯茶，口渴喝杯茶，甜食后喝杯茶，一个人喝杯茶，茶成了我生活的一部分，甚至比三餐更看重。
     从我记事起，就和茶分不开，记得小时候午觉一醒来就会难受，妈妈就会沏上杯茶给我喝；再大点，放假时和姐姐一起绣花，(勾花，钉珠，表链，羊毛绣)我们俩是村里出了名的，绣得好，快，多，那时特别自觉，虽然妈妈没要求我们做多少，下午有时犯困，都不敢睡，弟弟的任务就是帮我们沏茶，用红盘子端到我们跟前，有时没茶了，就会跑到村里的小店，五块钱一包，白纸包装的正方体，里层还包一层牛皮纸，再后来爸爸带来蛇茶，说夏天喝不会起痱子，(不过我们都没起过)口感甘甜，喝后嘴里甘凉，还有竹壳茶，前几年我再买竹壳茶时，已没有小时的味道，柚子茶，柑橘茶～经常会想起过去，无尽感慨！
      对我们来说，干净的茶具就是为了更好的喝茶，创造更好的氛围。现在，我又对喝茶有新的理解，是享受生活，让心灵得到宁静…我经常会想，没有哪一种食物可以让我特别心动，但就只有茶可以一下把我吸引，但奇迹的是我家三娃，没有一个随我，就算端到他们面前都不喝，也许跟我怀他们时一口茶都不喝有关。
      潮汕功夫茶有着深奥的文化，即使喝了二、三十年的茶，还有很多做不到，在我的理解里，真正的功夫茶必须用紫砂壶，次之是陶瓷，最好有个小炭炉，水开后不会到一定温度就关火，沏茶的水全程必须滚烫的，沏茶前茶具先用滚水烫过；茶具的设计很考究，一个茶壶三个茶杯，只有放的茶叶恰到好，倒入八分满滚水，沏出来的茶必须是茶杯八分，满了烫手，就算茶壶里还有茶水，必须倒掉，留到下一冲时，就会过浓，影响口感。沏茶时，客人先，茶水在三个茶杯中来回游动，成品是每一个茶杯里的茶水颜色深浅一致，不会因为过淡过浓影响口感，头道茶要倒掉，这样沏出来的茶，还没入口，已是香气四溢。
       潮汕功夫茶还讲究洗茶杯，就是每次喝过茶的茶杯，在滚烫的开水中旋转，这是我怎么也学不会的，怕烫，长这么大，我就看过一人正规的空手洗，现在人们都借助工具。
       潮汕茶叶千千万，我少说也喝过几十款，就拿铁观音来说，有炭焙，青茶，单炭焙的，价格不同，口感都不一样，价格低的发涩，有些好的喝过，口里茶香久久存在，青茶是我最不能接受的，不是不喜欢，就是每次喝过后都胃疼。

用料  

弄来食茶的做法  

1. 喝茶前，茶具必须用滚烫的开水烫过

2. 这是炭焙铁观音，两种包装，清明前后的春茶最好，口感浓郁，香韵，每次沏，门口都闻到茶香，每年都会买上几十斤，自己喝，送人，回老家带，这是我最喜欢的，也是每天必喝的

3. 这是姐姐去云南旅游时朋友介绍买的，过后她经常买来送人，闻茶叶就特正，茶壶里放入一小抓，就可以沏出很多茶，好喝，有一种独有的香味。
   每年姐姐都会给炒茶，暖胃的，她公公每年都会买很多，去年喝过一款他珍藏十多年的，口感香韵，一点点就可以沏出漂亮的色泽，闻着香，喝着茶，口里留有余香，还有全家在一起那个氛围，温馨，甜蜜！

4. 牛蒡茶，是妈妈给的，说我喝很好，看颜色就特别吸引人，不过没茶香😁味道香香的，炒过的牛蒡味，入口香郁，不过我嘴只认茶，偶尔喝点

5. 这是去年弟弟给的，好几盒，掰上一小块就可以喝上一下午，闻起来香味不是很浓，喝过后口感反而浓郁，记得姐夫十几年前买过一块一千多的，那味道，即使过了许久，还能感觉到，很庆幸弟弟常会记得我的爱好

6. 这是去年买来送人的，有一种独特的香味，没什么茶色，入口强口(不知用普通话如何表达)喝上几冲，就会肚子饿

7. 这是今年春节买的

8. 这是弟弟买的，特别好喝，前段时间还等不到春茶，就喝多了，只剩一小袋，才发现老公有时出远门会带

9. 这也是弟弟春节给的，听说要五六百，不过只剩个盒子，女儿说要做手工才没扔

10. 这是前几天朋友送的，有降糖，消脂，降压，降尿酸，饭后取3三勺，用200ml沸水冲泡10分钟，可多次冲泡。被我当茶沏，酸酸的，有点点甜，只有刚开始喝时，才会有番石榴味，其实就是晒干或烘干的番石榴丝，嚼一点茶还挺有味道
    

11. 这是用铁盒包装的红茶，只剩一小包，做个纪念

12. 这是我唯一仅有的一次买茶，水仙，闻着挺香，只沏过一次，那口感不知怎么说，就是不喜欢，真怀疑是加工过的，因此更不敢喝

13. 这一盒还没开封，到时再发张色泽图

14. 绿茶，真怀疑那颜色是加上去的，口感很甘，不是我喜欢的，因此放了两年就喝一次

15. 这是人家托弟弟买的，他每次有新茶叶都会备一份给我，因为我真的特别喜欢尝试新茶，(不过对于花茶还是喝不惯，感觉没有茶味)淡淡的茉莉花香，入口有丝丝甜，喝过后喉咙甘甜