松茸菌滑鸡煲仔饭
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冬日里,自己动手制作一锅暖香的煲仔饭,美妙的滋味不仅在舌尖,也在心头。
用料
去骨鸡腿肉 | 适量 |
新鲜松茸菌或干松茸 | 适量 |
大米 | 适量 |
鸡腿腌料:生抽 | 适量 |
鸡腿腌料:蚝油 | 适量 |
鸡腿腌料:白糖 | 适量 |
鸡腿腌料:食用油 | 适量 |
红葱头,蒜片,姜丝 | 适量 |
调味汁:生抽,糖,香油 |
松茸菌滑鸡煲仔饭的做法
鸡腿去骨提前腌制
干松茸提前洗净泡好,泡松茸的水留用做米饭。如用新鲜松茸,此步可省略
砂锅提前放入洗净的米和水,滴入几滴油泡米。有助于米饭香软。
开火煲饭,先中火煮开,后用文火,期间注意开盖观察水分是否已收得差不多,待米和水成蜂窝状时放入松茸,鸡腿。
放入松茸和鸡腿后盖锅盖煮约1-2分钟,期间密切关注锅内水分,放入调味汁。
放入调味汁后再盖锅盖煮1-2分钟后关火焖几分钟。
揭盖放入烫熟的蔬菜,搅拌均匀即可盛碗享用。
小贴士
1.煲仔饭的关键在于火候,要全程观察锅内水分情况,避免糊锅。提前泡米可避免夹生饭,缩短煮饭时间。
2.松茸和鸡腿可在煲饭前提前用油和蒜片红葱头煎香,入锅后会更入味。
3.调味汁必不可少。
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