松茸鸡腿饭

用料  

松茸鸡腿饭的做法  

1. 准备好简单的食材：洗净泡水后的松茸和鸡枞（没有新鲜食材也可用干货泡发），去皮的鸡腿肉（有少许脂肪无所谓，这样能带一点油气更好）。

2. 把鸡腿肉切成条，用生抽腌制二十分钟。这道工序我用的是手撕。

3. 用手将松茸撕成条，不要用刀切，那样松茸会沾染上金属的气味。

4. 将几种食材倒入锅里拌匀，然后加入酱油、砂糖、料酒和清水，搅拌均匀。这一步最好能加入日本料理用的刺身酱油，国内的酱油相对更咸。大火烧开后用小火进行煨煮，直到鸡肉煮熟（10分钟以内）。

5. 不要煮得太干，如果快干锅了记得再加入清水。关火后将汤汁滤出，倒进碗里。这是一碗香得快出人命的菌汤，千万要忍住你的食欲，它是焖饭的关键材料，喝不得。

6. 把煮好的松茸鸡枞还有鸡肉盛碗里待用。

7. 准备好一电饭煲的大米，如果想吃软糯的米饭用糯米亦可。我这人习惯了说硬话，吃硬菜，所以选的是尿性的东北米。把菌汤倒入电饭煲里，执行煮饭流程。

8. 米饭煮熟后，加入菌类和米饭，拌匀即可食用。这道松茸鸡枞鸡肉饭混合了菌类和鸡肉的香味，简直令人发指。