松茸之老鸭炖松茸火腿汤

冷冻保存的松茸适合用来炖汤，秋天到了，老鸭有温润进补的作用，既能给身体补充营养，提高免疫力的同时，还不会过度贴膘。江浙一带的人，到了秋天，喜欢喝清凉温补的老鸭汤，秋天气候干燥，喝汤既能滋补身体，还能补水润燥，是非常不错的秋季养生方式。加了火腿和松茸，炖的时候已经是满屋飘香，炖了2个半小时的汤，鲜美无比，一点都不油腻！因为加了松茸，所以笋尖和其他杂七杂八的配料都不放了，免得抢了松茸的香味和鲜味。

用料  

松茸之老鸭炖松茸火腿汤的做法  

1. 鸭子一只，最好选择生过蛋的老鸭，没有皮下脂肪，养的时间长，营养丰富，肉呈紫红色，肉质紧实，有嚼劲

2. 火腿切片，去掉油脂部分，这样炖出来得汤才鲜美，不腻

3. 松茸一只切片，黑木耳提前泡发，洗净，撕成小朵

4. 鸭子切块，水中放两片姜焯水后洗净，换砂锅，把火腿片和鸭子放进去，烧开，加料酒，煮开后放泡发好的黑木耳开小火炖2个小时，加入松茸，再炖半个小时

5. 出锅时放适量盐调味，

6. 炖的时候已经是满屋飘香了，汤汁浓郁，鲜美，但一点也不油腻，秋天适合调理身体的汤

小贴士

汤好不好，食材是关键，鸭子一定要选择生过蛋的老鸭，皮下脂肪少，炖的汤才好喝不油腻
松茸最后半个小时才放，
小火慢炖