【健身餐】西葫芦鸡胸藜麦饭

这样的搭配灵感是来自于Denise Smart的菜谱（没错最近很爱她的谱），觉得石榴这样装点红宝石一般真的很漂亮（吃起来就…当然我是连籽吃了，服不服！）但按原方子做过一次之后对味道并不是很满意，于是自己又改了改，这次做出来是喜欢的味道，所以在我忘记之前来分享一下～以下用量大致是两人份，胃口大小不同可以自行按比例调整。

用料  

【健身餐】西葫芦鸡胸藜麦饭的做法  

1. 准备工作：鸡胸肉如果整块较厚的，横着片成大概1cm厚的大片加1/4小勺盐和1/2小勺橄榄油，抹匀腌制半小时以上，我是提前一夜冷藏腌制好的，入味更好些

2. 将开心果在平底锅里略烘出香味，盛出放凉点稍稍切一下待用；
   西葫芦也切片待用

3. 煮藜麦：按个人习惯煮，我是先放在筛中用流水冲洗干净后加入藜麦体积两倍的水量和一小撮盐，烧开后转中火烧5分钟，接着转最小火，再烧10分钟，一共大约15分钟，藜麦透明了就好，也不会过软。喜欢吃软的可以再多烧3-4分钟。煮好后的藜麦待用。

4. 煎鸡胸和西葫芦：藜麦快煮好的时候可以同时开始准备鸡胸了，将酱汁部分的材料混合，充分搅拌均匀后分成两份。一小部分用于煎鸡胸，另一部分待用。
   锅子烧热，不用放油了，将鸡胸刷上一层酱汁后放入烧热的锅子煎，煎熟即可盛出。
   西葫芦片也放入锅中略煎，稍稍有点变软就可以了。

5. 组装：煮好的藜麦和柠檬皮屑，薄荷叶，开心果混合，搅拌均匀后试味，按个人口味加入少量黑胡椒，如有需要再调整下盐量。然后加入西葫芦，浇一大勺上一步中分出来的酱汁，撒上石榴籽，摆上鸡胸，装盘完成。吃的时候把酱汁稍微拌一拌匀。

小贴士

1. 酱汁部分我按这里写的量做，做出来量会偏多一些，用不完的拌个沙拉也是好的，当然也可以减量做，别不够用就行
2. sumac这调料，这两次尝试一下觉得还不错，以后大概还会用，国内的话，大概某宝上有
3. 好像每次用柠檬皮屑的都要说一遍…用皮屑的建议买有机柠檬，非有机的话用盐搓洗干净表面后再取用