紫龙脱袍

成龙大哥爱吃的五道美食之一

用料  

紫龙脱袍的做法  

1. 将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切６厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆

2. 起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油

3. 冬笋丝、香菇丝过油

4. 锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、盐、鸡精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可

5. 用焯熟的芦笋垫盘底，把鳝丝盛入杯子扣在芦笋上。用巧克力酱装饰

小贴士

鳝鱼本身补脑，调节血脂，尤其能增进视力。