荠菜冬笋

时令冬笋，
配上荠菜，
蘑菇肉片少许；
笋片白净而荠菜嫩绿，
鲜香养眼！

用料  

荠菜冬笋的做法  

1. 处理冬笋，老头炖汤，只留下嫩头切片；

2. 挑选从里到外都是绿色的荠菜，比较嫩。叶子发红表明偏老；

3. 白磨有就放一些，增加鲜味；

4. 热锅冷油，油少许，先煸炒荠菜，菜软下来还未出水即可盛起；

5. 另加油，煸炒笋片、蘑菇，加少许清水（水不要太多，没过食材即可）、加少许盐，加盖小火煮；

6. 笋片蘑菇水开后，再煮2-3分钟

7. 此时将小肉片、煸炒好的荠菜一并倒入锅中煸炒，加少许盐调味。加锅盖焖2分钟即可出锅

小贴士

**在煸炒荠菜时不要放盐，容易出水，容易变黄；
**用白磨；
**所有食材混合煸炒时不宜久煮，荠菜容易变黄；