湖南特色菜——干青麻叶大白菜的做法

用料  

湖南特色菜——干青麻叶大白菜的做法的做法  

1. 青麻叶大白菜相信大家都不陌生，很常见的一种白菜。湖南宁乡地区会将这种蔬菜做成干菜，在来年可以用来汆汤、炖汤、蒸肉、炒肉吃，味道鲜美爽脆，是一道不可多得的好菜。

2. 1、采回来的青麻叶切开，放太阳底下晒一到两天（太新鲜的蔬菜洗的时候菜叶容易碎掉）。
   
   
   2、将晒了一天的青麻叶入水，洗干净。
   
   
   3、将洗干净的青麻叶再晒，晒干水分。
   
   
   4、将晒干水分的青麻叶抹盐，大概五颗青麻叶一包盐。一定要抹匀之后揉搓一会儿，再将青麻叶放入桶中，放入清水，水没过菜为止。如果菜叶浮起来，就用砖头压下去。
   
   
   5、桶中浸泡3~7天
   
   
   6、将浸泡完的青麻叶拿出来晾晒干
   
   
   7、将晒干的青麻叶切碎继续晒
   
   
   8、完全晒干之后装入塑料袋中，放在干净干燥的地方即可。
   
   
   9、来年吃的时候拿出来先用开水泡一下即可。