油煎活珠子
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用料
活珠子鸡蛋 | 8个 |
葱 | 1/2根 |
姜 | 4片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/4勺 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 1块 |
小茴香 | 1把 |
干辣椒 | 2个 |
草果 | 1个 |
香叶或茶叶 | 少量 |
油煎活珠子的做法
鸡蛋洗净,锅中放入凉水,加入所有调料,小火煮,水开后继续煮20~25分钟。
关火后自然放凉,把鸡蛋皮剥掉。
起锅烧油,鸡蛋煎至表皮微微焦黄。
捞出撒上椒盐即可。
小贴士
1.煮活珠子鸡蛋一定要放凉水,小火煮,否则鸡蛋容易爆开。2.煮够时间,一定要让鸡蛋熟透。3.不喜欢油炸多在汤里泡一会至彻底入味直接吃煮的也可以。
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