奶油豆沙卷儿面包(消灭淡奶油和豆沙)
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买了淡奶油总是用不完肿么办呢?做成软软的面包卷儿吧!不是一般的软呢!拉丝哦!
用料
高筋面粉 | 400克 |
淡奶油 | 120克 |
白砂糖 | 40克 |
水 | 25克 |
鸡蛋液 | 25克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋液(刷表面) | 适量 |
豆沙馅 | 150克 |
南瓜泥 | 150克 |
奶油豆沙卷儿面包(消灭淡奶油和豆沙)的做法
南瓜隔水蒸熟 称出150克放凉备用
主面团材料除黄油外全部放入厨师机中
一档成团后三档十分钟,揉到扩展阶段放入黄油,二档两分钟至面团吸收黄油后四档3~5分钟出手套膜
面团揉圆,放入发酵盆,盖上保鲜膜,进行一发,六十分钟,如果天冷可放入烤箱开启发酵模式三十分钟,然后常温发酵三十分钟
两倍大小一发结束,不要贪大,容易发过,手指沾粉不塌陷不回缩发酵完成
取出面团轻压排气,平均分成15等份,大概52克一个,揉圆,盖上保鲜膜醒20分钟左右。把豆沙馅称出150克揉10克一个的圆备用
取一面团,光滑面朝下拍扁,放入都沙,包紧收口,收口朝下放,手掌轻拍扁,翻过来擀,从中间向两边清擀成长条状,从下卷起
依次排列整齐,三排,每排5个。放入烤箱发酵模式二发,底部放碗热水
两倍大后取出烤盘和那碗水,烤箱预热170度,面包表面轻刷上蛋液(蛋液可加些许清水稀释)
放入烤箱165度20分钟,要注意上色到满意后可加锡纸,免得过火
取出放凉后,装入保鲜袋~一口咬下去就是一圈圈的红豆沙!
也可以做不加豆沙的,也是非常好吃哦!
小贴士
液体量按照方子来是不会过的哦,千万别私加水份,烤箱温度自己调节,摸准自己烤箱的脾气来吧!
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