活馅包子
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老家那边把这种馅叫活馅,不知道是什么原理。也许是因为熟肉熟料的缘故吧,基本做完我都会白嘴吃上先过过嘴瘾,再开始包包子。
用料
牛肉 | 若干 |
鸡肉 | 若干 |
蚝油 | 若干 |
姜 | 少量 |
韭菜 | 若干 |
木耳 | 若干 |
粉条 | 若干 |
十三香 | 若干 |
花椒 | 若干 |
植物油 | 若干 |
苏打 | 少量 |
酵母 | 少量 |
活馅包子的做法
木耳泡发切碎 粉条煮熟切碎 韭菜切碎 葱姜切碎
各种肉类 放入葱姜煮熟 剁碎
ps:一般放五花肉 有油 但是我是为了清冰箱所以用了这两种肉
锅内放入油 放入花椒 做花椒油
将碎肉 韭菜 木耳 粉条 放入蚝油 生抽 老抽 香油 十三香 倒入放凉的花椒油 搅拌
面粉加酵母发酵好后 放入苏打二次发酵 分割面剂 做包子
上锅蒸20分钟 闷5分钟开吃
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