福州特色花蟹炒白果

请注意：
白果不是年糕！
白果不是年糕！
白果不是年糕！


地道的福州白果是用花蟹炒的，只要选好蟹，不需要额外加调料就非常好吃。根据个人喜好，可以适当加点鱼露。

用料  

福州特色花蟹炒白果的做法  

1. ★★★准备材料★★★
   挑选一只优质的花蟹，清洗干净，去壳十字切成四份。
   葱姜蒜备好，香菇、胡萝卜切条，花菜切小块。
   猪肉切丝，用生抽、老酒、盐、黑胡椒腌制20分钟以上。
   白果切薄片，放到热油锅里稍微翻炒一下。这步叫过油，防止之后和配料一起炒的时候白果粘连在一起。

2. 大火热锅，倒油，爆香葱姜蒜。转中火，倒入肉条翻炒一分钟左右。

3. 接着倒入胡萝卜、香菇、西兰花翻炒两分钟左右。

4. 倒入花蟹翻炒，加入适量水边煮边翻动一分钟左右。

5. 倒入过油过的白果，翻炒两分钟左右，加入适量盐和鱼露调味。也可以不加鱼露，那就是最纯粹的海鲜味。

6. 出锅装盘，撒上葱末，完成。