豆角疙瘩（家乡版）

用料  

豆角疙瘩（家乡版）的做法  

1. 豆角切小段（如图），加入适量的盐和调料（我用的南德）。这里面盐不用太多，只要觉得会有稍稍的盐味就行。加入鸡蛋，搅拌均匀。

2. 加入面粉，一点点的加，搅拌的差不多这样，粘粘的就行。

3. 番茄切小块

4. 葱姜切小段

5. 肥的肉切成丁

6. 瘦肉切小块（没五花肉了，我就把肥和瘦的分开了）

7. 热锅稍放点油，肥肉下锅把油逼出来。

8. 加入葱姜，翻炒片刻。加入瘦肉，翻炒片刻加入少量酱油翻炒。再加入番茄，开小火，熬出番茄汁。

9. 加入水（比平时汤面条稍微多点），适量盐，大火煮开，调到中小火，下豆角疙瘩（我用的是小勺，弄得比平时的丸子要小点）。下完开大火，滚开后中小火多滚会，保证豆角疙瘩全熟透。最后尝尝味道，再调味。
   关火，可以开吃了，我挺喜欢吃的。

小贴士

豆角一定不要切太长，用毫米论，2-5毫米差不多。豆角太大不容易熟，而且口感不是多好。
番茄选熟透的，多熬会，主要要的是汤里番茄的味道。
肉不要切大块，小丁就行，扁出肉香，也不要炒太久，免得肉老了不好吃。