糟鸭掌

用料  

糟鸭掌的做法  

1. 鸭掌洗干净，冷水下锅大火煮开，沸腾5分钟。捞出鸭掌用冷水冲洗干净。

2. 锅里换清水，下鸭掌，水量没过鸭掌即可，放葱段、姜片、花椒几粒，八角1～2颗，香叶2～3片，冰糖几粒，料酒2大勺，大火煮沸后加盖用小火炖1小时。

3. 用1：1的比例调好香糟卤和煮鸭掌的汤，将煮好的鸭掌浸入汤中，晾凉后在冰箱里放一夜即可。

小贴士

鸭掌用冷水冲洗时一定要洗到凉透，这样才能保持韧性，不然容易煮得烂糊了，就没有嚼劲儿了。
喜欢吃比较劲道的，可以减少煮鸭掌的时间。