秘制鸭掌

天冷，就想换个口味的火锅吃一下，鸭掌是个不错的选择，满满的胶原蛋白。

用料  

秘制鸭掌的做法  

1. 冷水下鸭掌，开大火放入小葱1根，姜2片，，水开后倒入4勺料酒，水开后再煮3分钟，关小火开始捞锅里的鸭爪。

2. 鸭掌放温水中冲洗干净，沥水备用

3. 准备香料：姜6片、蒜粒8个、香叶2片、桂皮2小片、八角2个，陈皮3片、丁香4颗、花椒40颗、干辣椒8个（我喜欢吃麻辣，自己根据口味适量），洋葱1/2个

4. 锅中放油，小火放入蒜粒、姜片，炒出香味后，把准备其余的配料倒进锅里，小火翻炒

5. 当看到锅中冰糖已融化掉，开大火入鸭掌，翻炒均匀

6. 开中火把老抽半勺、生抽5勺，放锅中快速翻炒。开大火迅速倒入半听啤酒（我用的听装330ml），烧开关火

7. 把锅里的食材全部倒入电压力锅中，压20分钟

8. 洋葱切丝、或千张切丝（千张需要焯水的，去除豆腥味）或者冬瓜切片，任选一种都可以，我中午不想炒菜，三种配菜都放了

9. 高压锅压好后，倒入锅中大火煮开后，放2勺蚝油，翻炒均匀，就可以放入（冬瓜、千张、洋葱）任一种配菜，翻炒均匀，配菜煮软就可以吃啦～