粗粮大个粘豆包
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哈尔滨疫情严重,都不敢出门呀,更不敢上外面买吃的,可是老爸馋东北粘豆包,做起来,适合自己的口味,就是最好吃的,口感甜糯老少皆宜美味好吃,软糯筋道不塌陷。
用料
材料: | |
大黄米 | 150克 |
热水 | 70克 |
红豆 | 250克 |
水 | 750克 |
粗粮大个粘豆包的做法
醒好面后,(面闻起来稍酸但有面香味,光滑细腻不粘手)包之前在揉—揉,一定要多揉一会,才便面团会再次变柔软一些否则非常渣和硬,不容易包,分成若干份面皮(本人35g面团,红豆馅40g)。也可以面团30g,红豆馅30g),根据个人喜好。
准备豆馅,红豆提前泡一夜,把豆煮烂成小圆团放冷藏备用,(水量大用漏勺把豆水漏掉,放糖炒干分成40g一个团),大约13个(放糖50g微甜,给老人吃不放糖也好吃),豆子不用捣碎有颗粒更好。
把它捏薄按圆
并包上馅收口,如里有裂纹,捏一捏,用手均匀搓圆,在上面滚一层大黄米。
摆锅蒸好,水开中火蒸10分钟左右,多蒸一些放冰箱冷冻保存,蒸吃煎吃都好吃。或一一摆好冻上,冻好后放在袋里,现吃现蒸也可以。
小贴士
1.面粉水份只是个参数,每个面粉都不一样,一定要看状态,和完的面有点硬,多揉,光滑。
2.粘豆包烫面使面有粘性,好包,做好后粘豆包更光滑,面和的硬一些,醒发时会软,包之前再揉一次面团也会软。
3.多做几次,手法越来越熟练。
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