粗粮萝卜粉条大包子
每一道美食的背后都有着它的故事,我的包子故事是来源于过年妈妈的大包子和腊八蒜。腌制的腊八蒜已经发绿,可以进我的肚子啦。每年过节腊八蒜和饺子、大包子一起吃,特别香。估今天不吃饺子,吃大包子。
用料
酵母 | 适量 |
普通面粉 | 500克 |
玉米面 | 200克 |
水 | 适量 |
猪肉 | 半斤 |
白萝卜 | 2只 |
蘑菇 | 300克 |
豆芽 | 200克 |
粉条 | 1把 |
盐 | 适量 |
十三香 | 1勺 |
适用油 | 适量 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
鸡精 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
粗粮萝卜粉条大包子的做法
第一步,和面。把玉米面和白面放在容器中,加入适量的发酵粉,准备适量的温水,慢慢的把面,揉至光滑即可。等待发酵两倍大,面发酵过程中可以准备陷。
面和着光滑,即可。
我喜欢吃白萝卜,蘑菇馅儿的。我准备的馅儿,白萝卜,蘑菇,豆芽和粉条。我的肉是上一次妈妈给我直接做好的,所以这次不用调馅,如果需要调馅的话,直接生肉,加入葱,姜,盐生抽老抽,如果有鸡蛋的话,加入一个鸡蛋会更好。
白萝卜切丝之后,加入适量的盐,腌制两分钟,将白萝卜腌制的水挤压出来。
蘑菇和豆芽用开水,分别过下水,断生和去味。因为不太喜欢豆芽的生味,所以过下水会比较好,蘑菇过一下水,然后用手将,将水挤压出来,这样蘑菇会更好吃。
所有材料准备完毕之后,放在容器中,可加入,盐,13香,蚝油,鸡精,朝一个方向搅拌至均匀即可。
搅拌均匀至这个样子即可。这是我搅拌好的效果。
面发酵至两倍大,中间有气泡,像这样即可。
取适量的面出来,江面揉至光滑,切成相同大小。用擀面杖,皮中间厚两边薄,这样做出来的包子皮儿薄陷儿大。
锅中加入水煮至沸腾。包子或者馒头最好整治成功之后,再次发酵15分钟。将包子放入锅中,蒸汽从锅盖边沿或者孔处能够源源不断地发出大量蒸汽,看时间蒸20到25分钟,关火闷至五分钟即可出锅。
那我的包子就这样好了,等下一张就是我们吃包子的馅儿,然后加上前几天腌制的腊八蒜,味道特别好。
粗粮包子,皮不会太软,因为有玉米面。纯麦子面会很软哦 ~