菠菜胡萝卜粉条馅儿包子

小时候外婆常会做的一个馅儿，还记得小时候有一次一口气吃了13个包子，9个菜包4个糖包，现在吃下5个都很困难，那时真是食量惊人。

用料  

菠菜胡萝卜粉条馅儿包子的做法  

1. 晚上睡觉前把面调好，连盆放在空的锅里盖上盖子，室温发酵一夜（约8小时）

2. 早上看到这个状态，拿出来放案板上

3. 加干面粉揉5分钟排气，揪成乒乓球大小的剂子

4. 菠菜焯水15秒，过冷水，切碎，挤干水份

5. 胡萝卜刨细丝放笼布上蒸10分钟

6. 粉条泡发切2厘米小段

7. 放入全部佐料

8. 拌匀

9. 包包子手法演示

10. 包成包子

11. 锅上气后放入包子，大火蒸20分钟

12. 出锅开吃

小贴士

菠菜焯水去下草酸，也可以保持翠绿；
胡萝卜蒸一下很必要，最后口感会很均衡软糯，但为确保营养不要损耗太多，只蒸10分钟内；
图中用的是老家面无添加，没有什么筋骨，在合面时要加入2克碱面，市售的中筋或高筋面不用加碱面，褶子也会明显很多。