春菜鱼片汤

春分吃春菜，民间有“春汤灌脏，洗涤肝肠”的说法，广州没有春菜，我用和春菜相似的芥菜来做春汤。

用料  

春菜鱼片汤的做法  

1. 将鱼腩切片，用姜丝、盐、料酒、生抽、生粉腌制15分钟；

2. 锅中下一点点油，下姜片略炒，下芥菜炒两下，加水煮沸，将鱼片最后划入，水开加盐调味即可。吃时可撒少许胡椒粉。

小贴士

鱼片最后划入即可关火，以保持鱼片鲜嫩、汤头鲜美。