辣炒蛏

其实不知道叫什么 起了这个名字，之前在公家车上看到沈星主持的那个美食节目 说这是避风塘的做法，可是我查避风塘的做法 是用面包糠，而这个用的是大蒜。随便不住在海边 但是一直认为海鲜必须跟辣椒搭配才好吃啊

用料  

辣炒蛏的做法  

1. 烧一锅开水，下蛏子，煮到有的脱壳，捞起来控水。时间多余的话 可以把蛏子壳边上的一层脏线撕掉，那个里边都是沙子。

2. 蛏子过水的时间剥大蒜，洗净，切成蒜泥，洋葱青椒切块，胡萝卜切片，洋葱胡萝卜青椒都是调色用的 也可以加个红椒更好看，量也可以自己控制

3. 架锅 点火 放油，油要稍微多一点，因为整个过程不加水的，油烧到五成热，放大蒜煸炒，开小火慢慢腾，直到大蒜变的有点发黄

4. 放入剁椒煸炒一会，放盐调味，入味之后放控水后的蛏子，这个时候锅铲已经不起作用了 要直接颠锅了

5. 颠的差不多都混合了，放入调色的青椒洋葱和胡萝卜，继续颠锅，颠个一二十次青椒洋葱差不多熟了就可以起锅了

小贴士

颠锅的时候小心油冒到身上，个人觉得多放点大蒜比较好吃 就是味道比较重