冬菇虾米豆腐煲（美食台版）

用料  

冬菇虾米豆腐煲（美食台版）的做法  

1. 冬菇、虾米用水浸软，淀粉用水混合勾芡

2. 将老豆腐切成容易入口的大小，将冬菇底部切掉，蒜切粒，胡萝卜切薄片，青椒去核斜切成薄片，腊肠斜切成薄片，葱切成葱花，葱白另放

3. 不粘锅烧红，倒油放老豆腐用文火煎至两面金黄，夹起备用

4. 不粘锅烧红，倒油炒蒜粒至金黄闻到香气，下葱白、XO酱爆香，下胡萝卜片、青椒、腊肠、虾米、香菇炒香，加入些许泡过香菇以及虾米的水，炒均匀，放老豆腐加入蚝油、生抽、老抽、盐炒匀，大火烧开然后改文火慢慢炆5~6分钟，等酱汁收干，一边炒一边倒芡汁，最后放一点油令菜的颜色更亮

5. 装碟撒葱花和香菜点缀

小贴士

1.煎老豆腐让色泽更加好看，烹饪起来也没这么容易碎
2.汤水不够可以再加
3.颜色不够也可以看情况多加老抽调颜色