香干炒水芹菜
这个“水中之宝”怎么吃才惊艳?香干炒水芹抢鲜吃!
春天到,蔬菜俏,每年的三月中下旬到四月中旬正是各式各样蔬菜鲜味飘香的时候,其中的“水中之宝”水芹菜食疗功效是蔬菜当中的佼佼者,万万不能错过!
用料
水芹 | |
香干 | |
五花肉 | |
酸生姜 | |
酸辣椒 | |
蒜 | 瓣 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
香干炒水芹菜的做法
水芹菜味甘性凉,有清热解毒、宣肺利湿功效,还能降血压、降血糖、促进肠道运动,防止结肠癌的发生,并抑制肠道中一些致癌物质的产生,被誉为癌症克星
选水芹菜讲究看一看 、掐一掐。颜色碧绿、粗细均匀,并且没有烂根的就是好的水芹菜;然后掐一掐水芹菜根部,容易掐断说明水芹菜很嫩
同上
除了水芹菜,我们还需要准备香干、五花肉、酸生姜和酸辣椒。很多人受不了水芹菜的生臭味,酸生姜和酸辣椒正是去除水芹菜生臭味的窍门之一。
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先将水芹菜整根放入盐水里浸泡10分钟,把里面的虫卵和脏东西泡出来。注意千万不能切断再泡,否则营养就被泡走了。
泡好的水芹菜清洗干净,斜切成段,这样可以增加横截面面积,更容易入味。
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把水芹菜放入碗里,加少量盐,抓匀后腌制5分钟,然后倒掉析出的水,这是去除水芹菜生臭味的第二个窍门
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腌制水芹菜这段时间,我们把酸辣椒切小断,酸姜切丝,香干切片,带皮的五花肉切成薄片备用
开火热锅,锅热后把五花肉下锅,小火干煸出猪油
五花肉煸到两面微微发黄时,放入蒜米小火爆香,蒜香味出来后将酸姜和酸椒下锅炒1分钟
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1分钟后,酸姜和酸椒的香味飘出来了,这时放入水芹和香干。
再加2勺生抽和1勺料酒,迅速翻炒均匀,这道散发着香气的五花肉香干炒水芹就做好了。这道菜吃的就是一个鲜字,所以不用额外放盐
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焦黄的五花肉搭配着清爽的水芹,配上咸香的豆干和红椒,真是太诱人了!你也快做来和家人一起分享吧!