野芹炒香干
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野芹花树下,不觉恋年光。回老家在自己自留地发现野芹长得正旺盛,不觉想起最爱的香干来!那年在成都上班最爱就是楼下的小炒“芹菜香干”,只是野芹味道会更加浓郁很多!
用料
野芹 | 300g |
香干 | 150g |
肉丝 | 100g |
调味料 | |
辣椒酱 | 50g |
猪油 | 20g |
菜籽油 | 20g |
花椒 | 少许 |
姜片 | 少许 |
蒜片 | 少许 |
料酒(醪糟酒最好) | 少许 |
酱油 | 少许 |
豌豆淀粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
野芹炒香干的做法
回家的路上风光无限好
菜花下偷偷生长的野芹
野芹叶片细小,不用全部摘除,摘掉大片叶子和黄叶即可,切成两公分的小段
香干切丝
肉丝用料酒,菜籽油,酱油,姜片,淀粉腌制入味,冷藏十分钟
冷锅,倒入菜籽油和猪油烧至五成热,小火辣椒酱炒香,倒入姜片蒜瓣略炒一下,大火炒肉丝。
下香干丝炒五分钟入味,下芹菜大火炒断青,加入酱油,鸡精起锅!
野芹味道浓郁,富含粗纤维,对降血压血脂有很大作用!
小贴士
炒辣椒酱一定要小火翻炒.
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