南风肉冬瓜花菇丸子
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一道属于夏季的硬菜。肉丸混合着花菇粒嫩滑多汁不柴不腻,冬瓜又充分吸收了南风肉的咸鲜和丸子的香气及油水,软糯清爽。三种食物在蒸汽的作用下沉淀出一锅精华的汤汁,就如同四季变化练就年岁,经历都在这一口汤里,如果相信,那一切就都会朝着美好的方向去。
用料
冬瓜 | 1圈 |
南风肉 | 8薄片 |
黑猪肉末 | 300克 |
干花菇 | 5朵 |
淀粉 | 1大勺 |
料酒 | 5茶匙 |
盐 | 半茶匙 |
生抽 | 5茶匙 |
老抽 | 2茶匙 |
泡发花菇的水 | 80克左右 |
南风肉冬瓜花菇丸子的做法
花菇提前半天泡发后切丁,泡发的水不要倒。南风肉切片
肉末装入保鲜袋摔打几下起黏性后加入香菇末,淀粉,盐,生抽,老抽,料酒搅打上劲,期间分3次加入泡发花菇得水。
气锅底部装入铺入冬瓜,冬瓜可以切厚些甚至整圈套在汽锅里。南风肉铺在冬瓜上。再将搅打好的肉末挤成肉丸铺在最上层。
盖上汽锅盖子,隔水蒸45分钟。需要盖上外锅的盖子。
出锅
没有加过水哦,汤汁都是从肉丸和冬瓜里出的哦。
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