咸蛋黄里脊肉条+椒盐酥肉条

喜欢吃重庆小酥肉

用料  

咸蛋黄里脊肉条+椒盐酥肉条的做法  

1. 里脊肉顺水流切成手指宽度。浸出血水，洗干净。

2. 肉条用盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋全单，淀粉抓匀备用。

3. 做咸蛋黄肉条的裹料:两只咸蛋黄压碎。
   做椒盐肉条的裹料:生粉，面粉，鸡蛋全蛋，盐，胡椒粉，一点水，调成厚一点的面糊。

4. 咸蛋黄里脊条:热油锅，一半肉条中火炸定性。大火复炸一次备用。锅里留底油，咸蛋黄，少许盐，一点料酒，小火炒到起泡，排条倒入裹匀，出锅。

5. 椒盐肉条:另一半腌制好的生肉条，挂糊，炸两遍。装盘，撒入椒盐粉，鲜辣粉，趁热吃。完美