绝对是鱼肉的鱼豆腐
来源:菜肴屋 阅读:2.41W 次
用料
巴沙鱼 | 300克 |
豌豆淀粉 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 10克 |
姜葱水 | 适量 |
生抽 | 10克 |
多功能料理机 | 1台 |
绝对是鱼肉的鱼豆腐的做法
巴沙鱼柳,切断,控水,放料理机
加入实现准备好的调味品与鸡蛋(淀粉除外),进行第一次加工。
最后倒入淀粉,再次开机搅拌,巴沙鱼很容易打烂,所以不必担心上面的白色筋膜,豆腐做好后,完全感觉不到他们的存在。找一个模具,底面刷油(方便脱模),把鱼泥填入模具,轻轻抖动,排除气泡,我的鱼豆腐太急,气泡没排好,看得到明显的气泡,但不影响口感。
最后放蒸锅里,大火20分钟即可。冷却后脱模,切成需要的大小与样式,即可食用,Q弹,细腻,爽口。
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