绝对不匡瓢的砂锅鱼头
来源：菜肴屋 阅读：1.57W 次
这道砂锅鱼头，鱼头软糯不腻，剁椒清鲜微辣，湘菜的香辣诱惑，在剁椒鱼头上完美体现。
用料
| 鳙鱼头 | 1000-1200克 |
| 津山口福剁椒蒸鱼酱 | 200克 |
| 葱花 | 10克 |
| 高汤 | 250克 |
| 盐 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法
准备好原材料
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第2张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第2张")
将鱼头洗净处理后，剞上花刀
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第3张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第3张")
鱼头骨处铡断
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第4张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第4张")
用盐醋水（往清水中加适量食盐和白醋）洗净
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第5张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第5张")
将姜片铺在砂锅底
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第6张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第6张")
将鱼头平铺在姜片上
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第7张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第7张")
放入鸡精
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第8张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第8张")
淋上猪油
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第9张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第9张")
浇250克高汤
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第10张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第10张")
均匀覆盖津山口福剁椒蒸鱼酱
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第11张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第11张")
上灶中火焖十分钟
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第12张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第12张")
开盖撒葱花即成
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第13张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第13张")
最后来看成品图吧！各位厨友踊跃交作业哦~好吃的砂锅鱼头做起来吧！
![绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第14张]( "绝对不匡瓢的砂锅鱼头的做法步骤图 第14张")
小贴士
选材有讲究：
1、雄鱼头鱼头大，肉质嫩
2、特调蒸鱼酱，精选朝天椒，老坛发酵坛香味浓，入味更快
3、砂锅传热快，保温效果好
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