轻松自制肉松(美的面包机)
家里有宝宝喜欢吃肉松,但又不太放心买外面的肉松吃,就一直想自己做,之前有试过用炒的,火候比较不好掌握,而且得一直在旁边守着,费时又费力,后来发现有很多食谱都是用面包机做的,刚好家里有面包机,就参考了一些食谱试了一下,一次就成功了。这次主要是为了记录步骤方便以后再做,提供那些调料的量都是大概的量,没有到很精准的,介意的话请勿试哦。
用料
瘦肉 | 500克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 2根 |
八角 | 3个 |
蒜头 | 2个 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 2块 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 30克 |
油 | 30克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 5克 |
轻松自制肉松(美的面包机)的做法
买一块瘦肉,并顺着纹路切成一块一块(不能切太小块)
焯水,锅里放冷水跟肉,加姜片,水开后捞掉浮沫,再把肉捞起起
在电高压锅中放入肉,姜片,葱,料酒,蒜头,八角,桂皮,香叶等香料,把刚才煮肉的汤也加进去,沉底的那些肉碎就不要了,淹过肉就可以,汤不够可以加点水
选豆类功能,全程大约40分钟左右
煮好后捞起来晾干晾凉,并撕成一小条一小条
装在袋子里,用擀面杖来回擀,换方向反复的擀,擀得松散一点。
把擀好的肉,跟盐,糖,油,生抽,蚝油一起放入面包机,我选的是年糕功能,有肉松或者果酱功能的都可以选,但我的面包机是没有这两个功能的,所以就选了年糕功能。这大概是搅拌了十来分钟的样子。
年糕功能,大概是先烘烤25分钟,再搅拌40分钟。一次完成了之后感觉还不够酥脆,所以再选了再选了一次,这次烘烤的时候就要小心,隔个几分钟就翻一下,免得焦了。第二次我是烘烤了25分钟,搅拌了10分钟,觉得差不多就停止了
最后拿出来晾凉
装瓶密封
小贴士
1、肉我都是直接上猪肉摊说要买做肉松的,她们知道哪块肉做比较好吃,而且也会切
2、30克的糖做出来是明显有甜味的,如果不喜欢甜的,可以稍微减少糖的量
3、如果想做出来的肉松比较松散一点,就在擀面杖那一步直接用面包机打,选有搅拌的功能,打到散点再进行下一步