玛捷斯版手抓饭

看了下顾问给的做法，自己琢磨着给锅开了个光。所幸成功，成品不错，没有糊锅且粒粒分明。没有拍过程图，菜谱纯属记录备忘，以便下次改进。

用料  

玛捷斯版手抓饭的做法  

1. 羊排切开（专门买了一块带了一点肥肉的羊排，把肥肉部分割下来，切块）。大米洗净，温水加一滴油泡半小时左右。洋葱，胡萝卜切小指粗细。

2. 倒油盖住锅底，放入羊排上切下来的肥肉。煸炒模式，15分钟/2A/160°。

3. 炒到肥肉出油，表面焦黄后，从小盖倒入洋葱，炒到洋葱也略微泛黄，有香味。约5分钟。

4. 继续从小盖处加入羊排，待有肉香味溢出后，小盖处加入胡萝卜，加入盐，糖，继续至第一次设定程序结束，（此时，胡萝卜应该已经变软，可以看到锅内有汤汁）。

5. 泡好的米沥干水。开盖，倒入2/3的米，铺平后放入葡萄干和杏脯，再加入剩余的米。

6. 加热水和米平行，盖锅盖，烹饪师55分钟/0/102°。