快手三色无糖芋圆 玛捷斯magimix版

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用料  

快手三色无糖芋圆 玛捷斯magimix版的做法  

1. 红薯、芋头、紫薯去皮后各300g，分别放入食物料理器中碗+切片盘，都切片，（不要切条，不容易蒸透）

2. 紫薯会上色，放内置蒸锅，其他放上面大蒸锅

3. 主锅+1字刀头，加开水到水位线，放入内置蒸锅和大蒸锅，烹饪师模式15分钟/速度3/140度

4. 蒸好了，记得都切片，我只因为用的之前切好的芋头条，条蒸的不透，所以应该切片

5. 紫薯也蒸好了，下面蒸的紫薯水分会多一点，所以等下紫薯那批水分可以减少5g-10g

6. 蒸好后，每个品种称取300g的成品量装盘备用，一定要放凉后再开始做，不然会影响湿度，表面也可以盖一下，怕风干了

7. 一个个品种开始做，由浅入深，先做芋头，食物处理器大碗+大刀，放入60g木薯粉+85到90g开水，auto10秒（如果蒸的比较湿，建议这一步先少放一点开水）

8. 打匀后加入蒸熟的芋头300g，auto20秒打匀

9. 加120g木薯粉（每个品种水份含量不同，根据实际干湿情况适当调节），auto15秒，取出后每次取一部分搓条，切小块，其余用湿布盖住，避免干掉

10. 打好可以成团表示湿度正好，如果过湿可以加粉，但是建议可以一开始少加开水，因为一旦湿就需要加蛮多粉来调和

11. 软度差不多这样

12. 擀长条，用配套刮刀来切小粒，其他面团注意保湿

13. 拿一个小盆放150g木薯粉，将切好小粒倒入木薯粉中滚一滚后，用筛子筛去表面多余的粉后即可，冷冻保存，一个月内吃完口感最好

14. 好啦，筛完，其他颜色也是同样的方法做

小贴士

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