大圣麻麻滴-两种自制灌肠

爱尔兰的sausage跟国内的香肠根本没有可比性，思乡情切的时候就去波兰店找找类似哈红肠的烤肠聊以慰藉（馋）。
某宝的绞肉灌肠小神器拥有了好久，终于被想起来而得以重见天日。
做了两种口味的香肠，农家肉肠和风干腊肠，迎合家里老少的不同口味。
自己做的香肠，货真价实，味道可控，干净放心。

用料  

大圣麻麻滴-两种自制灌肠的做法  

1. 农家肠：肉洗干净，稍微切一下放入绞肉机。粗网刀，绞成肉馅。

2. 肉馅不要太碎。

3. 放入所有腌料。没有办法给出具体克数，要按照个人口味和喜好。

4. 风干肠：风干肠肉块手切，不用绞肉机，口感更好。

5. 肠衣事先泡好，我用的是纯猪小肠肠衣。

6. 绞肉机拆下刀片和孔网，换上灌肠器，套好肠衣可以开始摇动灌肠了。漏斗管有三个粗细可选。

7. 农家肠灌好了。用线按照喜欢的长度打结。一般连续打两个结，利于之后的分割。我懒，直接栓成一串😄

8. 风干肠这个样子，肉块更明显。

9. 香肠不要灌到肠衣胀满，不利于打结，容易爆。

10. 农家肠可以立刻烹饪，蒸煮烤都可以。风干肠拿到室外通风的地方晾晒，需要十几天时间。

小贴士

香肠要用针或者牙签扎孔排气。
风干肠一定要用高度白酒。晾晒要阴干风吹，避免阳光直射。也可以用烤箱的风机功能。