大圣麻麻滴-美味百搭剁椒酱

剁椒酱，蒸鱼头，蘸馒头，拌面条，炒小菜，配稀饭，各种搭配各种味儿，简单方便万能拥有。

用料  

大圣麻麻滴-美味百搭剁椒酱的做法  

1. 大红椒洗干净，用厨房纸巾完全擦干。

2. 剥蒜和给姜去皮。辣椒去蒂切大块放入料理机打碎。

3. 因为这个大红椒不是很辣，我又在里面加了几个小朝天椒增加辣度。先在打好的辣椒碎里放适量的糖，然后去打蒜和姜成碎末。

4. 将蒜泥和姜末都放入辣椒碎，加入适量高度白酒和盐，搅拌均匀。尽量咸度高一些，不易变质。

5. 用干净的玻璃瓶密封好，放进冰箱发酵十天左右就可以吃了。保质期很长，慢慢享用。

小贴士

辣椒一定要在洗净后擦干水。
先放白糖再放盐有利于辣椒碎锁鲜。
一定要用高度白酒。