脆脆炸鸡块
来源：菜肴屋 阅读：3.48W 次
时间：约20-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料
| 去骨鸡腿 | 300g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黑胡椒粉 | 1g |
| 料酒 | 8g |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜蓉 | 65g |
| 酱油 | 1大勺 |
| 盐 | 2g |
| 食用油（油炸） | 适量 |
| 面衣 | |
| 普通面粉（中筋） | 80g |
| 玉米淀粉 | 80g |
脆脆炸鸡块的做法
去骨后的鸡腿肉洗净吸干水分，然后切成一口大小的鸡块。
![脆脆炸鸡块的做法图解 脆脆炸鸡块的做法步骤 第2张]( "脆脆炸鸡块的做法图解 脆脆炸鸡块的做法步骤 第2张")
研磨一瓣蒜、一片姜放在碗内，接着倒入酱油、盐、胡椒、料酒。
![脆脆炸鸡块的做法图解 脆脆炸鸡块的做法步骤 第3张]( "脆脆炸鸡块的做法图解 脆脆炸鸡块的做法步骤 第3张")
鸡块放入密封袋中，倒入刚才调配的腌料，双手仔细揉搓，放一边静置5分钟。
![脆脆炸鸡块的做法图解 脆脆炸鸡块的做法步骤 第4张]( "脆脆炸鸡块的做法图解 脆脆炸鸡块的做法步骤 第4张")
取出腌好的鸡块，不带腌料汁，放入蛋液里，用手抓匀，使之全部浸透，充分混合蛋液；接着裹一层面衣。
![脆脆炸鸡块的做法图解 脆脆炸鸡块的做法步骤 第5张]( "脆脆炸鸡块的做法图解 脆脆炸鸡块的做法步骤 第5张")
锅内烧油，油温在160到180度之间时，下入鸡块，炸1分半钟，捞出沥干，用余温加热的同时，用漏勺敲碎鸡块，反复2-3次。
![脆脆炸鸡块的做法图解 脆脆炸鸡块的做法步骤 第6张]( "脆脆炸鸡块的做法图解 脆脆炸鸡块的做法步骤 第6张")
最后升高油温约200度，下入鸡块，炸30秒就迅速捞出，沥干油即可。
![脆脆炸鸡块的做法图解 脆脆炸鸡块的做法步骤 第7张]( "脆脆炸鸡块的做法图解 脆脆炸鸡块的做法步骤 第7张")
小贴士
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