简单还特下饭的烧椒茄子

用料  

简单还特下饭的烧椒茄子的做法  

1. 茄子去掉头尾，改刀切成条（如果茄子比较老就需要削皮）。

2. 锅里加上水放上蒸格，切好的茄子放在蒸格中盖上盖子蒸5-6分钟，把茄子蒸软蒸熟。茄子正好后直接端出来装盘。

3. 制作烧椒，我给大家介绍两种方法：（1）把青椒串在竹签上放柴火上烧，把表面烧黑即可；（2）把青椒拍一下（喜欢吃辣的朋友还可以加一点青小米辣），锅烧热不放油，把青椒直接放锅里干炒，一边炒一边用勺子压，炒至微微变黑即可。烧椒做好后，放在案板上，加一点大蒜一起剁碎。

4. 锅烧热加稍多一点的油，油温大约七成热关火，下入刚才准备好的烧椒，将就锅里的余温把青椒烫一下，稍微放凉一点之后加适量盐、生抽酱油、少许鸡精或者味精、一点点辣鲜露（辣鲜露不能加多了），最后加一点葱花，然后拌匀。

5. 烧椒汁拌匀之后直接淋在茄子上就可以了。

小贴士

1、茄子比较老一定要削皮。2、辣椒最好用烧的，但是没条件直接锅炒味道也不会差很多。3、炒烧椒料的时候油多放一点，不然淋茄子的时候会发现不够。