凤凰丝烧卖

烧卖又叫烧麦、稍麦，泰州地区多称稍梅、烧梅，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。

烧卖皮薄馅足，刚出笼的烧卖腆着油亮的大肚子，环绕排列躺在蒸笼当中，像是熟透了的石榴咧开嘴在开怀大笑，所以，烧卖在民间还有个讨喜的名字——开口笑。

用料  

凤凰丝烧卖的做法  

1. 1，将猪瘦肉和肥肉切碎至蓉状，加入盐，白砂糖，鸡精粉，胡椒粉拌匀  图 ①

2. 2，加入鲜虾仁和淀粉，搅拌均匀  图②

3. 再倒入猪油和香油拌匀，即成馅料  图③

4. 3，烧卖皮中包入馅料，在捏成细腰型  图④⑤

5. 分割线~~~

6. 4，放入蒸笼中，以旺火蒸约8分钟  图⑥

7. 蒸熟后在开口处点缀适量鸡蛋丝和蟹子（咸蛋黄）即可  图⑦⑧

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