甜辣酱香鸡爪

小的时候特别喜欢妈妈做的酱鸡爪，每到寒暑假回家必点的一道菜，现在出来工作了，一年回家次数很少很少，就自己学着妈妈告诉的步骤，试着去做，味道还是非常不错的

用料  

甜辣酱香鸡爪的做法  

1. 1、将买来的鸡爪洗净，切成2段，把脚趾甲剪掉，不切也可，起锅烧水，水开下锅，焯3min，放入料酒、葱段、姜片。2、捞出冲洗，凉水冲洗干净。

2. 3、起锅烧油，放入白糖，炒出焦糖的颜色，放入鸡爪，继续翻炒，放入花椒，干辣椒🌶️，八角，翻炒，后放入蚝油、生抽、老抽、少许白醋，再放香叶、草果、葱姜、翻炒鸡爪完全均匀上色。4、加入刚没过鸡爪的热水，加入适量的盐，中火至20min，大火收汁，Q弹甜辣的酱香鸡爪出锅了

小贴士

1、白糖炒糖色时，不要炒糊
2、水要放开水，喜欢更软糯一点的可以增加时间！
3、无美颜无滤镜的鸡爪特别好吃，放入白糖可以提现，去腥。